Samedi 19 février 2005
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Pour 4 personnes
3 pots de riz et 3 pots d'eau
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(1)Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne transparente. Si vous ne rincez pas assez, ca va puer pendant la cuisson. Lavez délicatement et avec audace, en faisant attention de ne pas ecraser des graines du riz.
(2)Mettez le riz et une meme quantite d'eau dans une casserole.
(3)Cuisez le riz.
* en cas d'utilisation d'une cuisiniére électrique: cuisez d'abordà feu vif. Mettez le couvercle au premier bouillon. Attendez une minute à feu vif puis baissez le feu doux. Laissez cuire 15 min.
* en cas d' utilisation la cuisiniére à gaz : cuisez à feu vif en mettant le couvercle. Baissez à feu doux aprés avoir vu se lever dans l'air de la vapeur. Laissez cuire 15 min.
(4)N'ouvrez jamais le couvercle jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, meme si votre bébé vagit. Laissez reposer le riz cuit à la vapeur. Enfin, mieux vaut attendre 15 min.
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Par Kaori Kimura
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Mardi 5 avril 2005
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Pour 4 personnes
3 pots de riz
3 pots de bouillon de poisson ( dashi )
1 cuillerèe à café de sucre
1 morceau de laminaire ( 5 cm )
*laminaire="Kombu" en japonaise ou Algue brune
---- vinaigre de sushi ----
1/2 pot de vinaigre
1 cuillerèe à soupe de sucre
1/3-1/2 cuillerèe de sel
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(1) Lavez le riz 4 ou 5 heures avant la cuisson. ( c'est pas obligé )
(2)Mettez le riz, bouillon, laminaire et sucre dans une casserole et cuisez. Retirez la laminaire au premier bouillon. Cuisez et laissez reposer.
(3)Faites chauffer vinaigre, sucre et sel pour faire s'évaporer l'acidité en mélangant avec sucre et sel.
(4)Versez le riz d'un seul coup dans un vase bleu large et peu profond. Ajoutez le vinaigre de sushi chaud.
(5)Mélangez le riz et le vinaigre avec la louche comme pour couper le riz. Faites refroidir brusquement. Si vous trouvez le riz brillant, c'est gagné !
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Par Kaori Kimura
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Mardi 3 mai 2005
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Pour 4 personnes
Thon 200g
Daurade 150g
Calamar 150g
Oursins 20 morceaux
Coquilles St-Jacques 8 morceaux
Crevettes fines 8 morceaux
Ikura (oeufs de saumon) 80g
Riz pour sushi 3 tasses
8 ao-shiso (basilic chinois)
Sauce de soja
Wasabi |
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Vous aimez la cuisine japonaise? Alors il est obligatoire de connaître ce plat. C'est peut-être difficile de trouver tous ces ingrédients à Paris. Mais allez chercher ! bon courage !
(1) Préparez le riz pour sushi.
(2) Coupez le thon et la daurade en l'épaisseur de 7mm, le calamar en fin et les coquilles St-Jacques en deux. Enlevez la tête et la carapace des crevettes mais il ne faut pas couper la queue!
(3) Mettez du riz de sushi dans le plat.
Par dessus mettez l'ao-shiso, les poissons, l'ikura et les oursins en réfléchissant à la couleur. Mettez la sauce de soja et le wasabi dans le petit plat pour l'accompagnement.
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Par Kaori Kimura
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Mercredi 25 mai 2005
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Pour 4 personnes
Thon cru 100g
Saumon cru ou fumé 100g
Poisson à chair blanche cru 100g
2 oeufs
3 bols de riz
Wasabi : Beaucoup |
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À ne pas confondre avec Tamère en Sushi.
(1) Préparez le riz à sushi.
(2) Coupez votre poisson en lamelles fines de 5cm environ.
(3) Allez vous faire cuire vos oeufs : pas trop quand même car le résultat doit rester assez mou.
(4) Sur du papier cellophane : mettez un morceau de poisson, un peu de wasabi et du riz en morceau gros comme une balle de ping pong. Enveloppez le tout et reserrez. Pour la version " oeuf ", enveloppez de la même manière mais sans wasabi.
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Par Kaori Kimura
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Mercredi 14 septembre 2005
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Pour 4 personnes
3 pots de riz pour sushi
Saumon fumé 100g
Jambon 100g
Saucisson 100g
boursin
un peu de roquette
Tapenade noire
Raifort (au lieu de wasabi) |
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Cette fois, on essaie le sushi en utilisant des produits que vous pouvez trouver facilement dans n'importe quel supermarché C'est un peu expérimental mais je vous assure le gout ne vous laissera pas indifferent, enfin je l espere.. Si vous me croyez, suivez-moi, allons-y!
(1) Préparez le riz à sushi.
(2) Coupez le saumon fumé, jambon et saucisson en lamelles fines de 5cm environ.
(3) Sur du papier cellophane, mettez des ingrédients ci-dessous et du riz en morceau gros comme une balle de ping pong. Enveloppez le tout et reserrez.
*Saumon : un morceau de saumon fumé, boursin et roquette *Jambon : un morceau de jambon, roquette et tapenade noire *Saucisson : un morceau de saucisson, roquette et raifort
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Par Kaori + Bertrand
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